Si leíste nuestro blog de la semana pasada sobre los efectos del calor en las personas mayores (y si no, te invitamos a hacerlo) sabrás que una de las formas para contrarrestar las altas temperaturas es seguir una dieta lo más fresca posible. Por eso, en este blog os dejamos un menú de lo más original: ¡Incluimos las recetas de verano que nos han dado algunos de los miembros del equipo de Mayores Vida! Y no solo pueden disfrutarlas las personas mayores, sino también niños, jóvenes y adultos. Os prometemos que es un menú completo, 100% saludable, fácil y rico.
La Vichyssoise de Maripaz
Según nos indica nuestra compañera, solo tenéis que reunir 7 ingredientes: puerro, patata, cebolleta (no cebolla), leche, mantequilla, nata y caldo de pollo. Así, conseguimos que nuestro primer plato sea rico en verduras. El puerro, por ejemplo, es una hortaliza de gran efecto diurético, siendo una de las verduras de elección para los hipertensos y personas que tienen problemas de retención de líquidos, algo muy común en las personas mayores. Si queréis saber el paso a paso de cómo realizarla y las cantidades que necesitáis, ¡seguid leyendo!
Ingredientes (4 personas):
- 5 puerros
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- una nuez de mantequilla
- 150 ml. de nata líquida (de cocinar)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Caldo de ave
Consejito de Maripaz: ¡No compréis el caldo de pollo ya hecho! Queda mucho mejor si se hace casero.
Para el caldo de ave:
- la carcasa del pollo
- un muslo de pollo
- una zanahoria
- un puerro (la parte verde)
- agua y una pizca de sal
Elaboración:
- Para el caldo de pollo, pon la zanahoria, la parte verde de los puerros, unas ramas de perejil, el muslo y la carcasa de pollo en una cazuela. Cubre con agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20-25 minutos. Cuela y reserva.
- Limpia la cebolleta y los puerros. Pica todo y pon a pochar en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite. Añade las patatas peladas y cascadas y rehoga a fuego suave. Sazona. Es importante que no cojan color. Vierte el caldo de ave y deja cocer unos 12-15 minutos.
- Tritura la sopa con la batidora eléctrica y cuela.
- Añade la nata líquida mientras mezclas bien con una cuchara. Deja atemperar y mete en el frigorífico para que se enfríe bien.
- En el momento de servir la vichyssoise, espolvorea con cebollino y perifollo muy picado.
El salmón a la plancha con salsa de yogur de Carlos
Con un millón de posibilidades, el salmón a la plancha se convierte en un acierto seguro en cualquier receta de verano. Una de sus grandes ventajas es su aporte nutritivo, pues contiene grasas esenciales como el Omega3, vitamina D y E. Te recomendamos que lo combines con la salsa de yogur que os sugiere Carlos y de acompañamiento una pequeña ración de cualquier tipo de lechuga (rúcula, iceberg, canónigos…), frutos secos (nueces, piñones, almendras…), taquitos de queso, aguacate y un aliño de aceite y limón. Podéis echarle imaginación y hacer un montón de composiciones para encontrar la que más os guste. Es solo sacar los ingredientes de la nevera, trocear, cocinar a la plancha, emplatar con la salsa de yogur y ¡listo! Todo a ojo y sin miedo a experimentar.
Ingredientes (2 personas):
- 2 filetes de salmón de unos 200 gramos, limpios de piel y sin espinas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa de yogur:
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 1 cucharada de vinagre (o vinagre de manzana)
- 2 cucharadas de yogur
- 1 cucharada de aove
- sal
Elaboración:
Consejito de Carlos: ¡Cuidado con pasaros con la sartén que si no nos queda el salmón como la suela de un zapato!
- Cogemos los filetes de salmón y los cortamos en tiras. Preparamos una sartén grande a fuego fuerte y cuando está caliente, añadimos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el salmón y lo freímos. Con un par de minutos por cada lado nos bastará.
- Añadimos y mezclamos los ingredientes de la salsa, emplatamos con el salmón y acompañamiento al gusto si queremos completarlo. ¡A disfrutar!
Helado de frutos rojos de Andrea
Para terminar el menú y estas recetas de verano de una manera bien fresquita, nuestra compañera nos ofrece un postre casero, dulce, superfácil y rápido de hacer, además de saludable. Los frutos rojos tienen múltiples beneficios: ayudan a prevenir enfermedades del corazón y oncológicas, actúan como neuroprotectores mejorando la memoria, reducen la posibilidad de infecciones y son muy ricos en vitaminas. Las cantidades que vas a necesitar son:
Ingredientes (4 personas):
- 3 yogures naturales o griegos de 125 gr cada uno.
- 300 gr de frutos rojos congelados. Pueden ser arándanos, grosellas, moras, frambuesas, fresas… ¡Las que más os gusten!
- 3-4 cucharadas de azúcar, al gusto.
Elaboración:
- Utilizando una batidora o robot de cocina, tritura la fruta previamente congelada junto a las 3-4 cucharadas de azúcar.
- Ve probando la mezcla (que puede ser más o menos homogénea) para ajustar la cantidades de azúcar, puesto que hay frutos rojos más ácidos que otros.
- Si no te gustan las pepitas, puedes colarlo, pero Andrea os recomienda ese toque «crujientito».
- Ponlo en un recipiente apto para el congelador y déjalo entre 4 y 6 horas.
Consejito de Andrea: Acompáñalo con piezas de fruta enteras congeladas por encima y ¡no quites las pepitas para darle un toque «crunchy»!.
¡Y ya tenéis un menú bien refrescante para combatir esta época de altas temperaturas! Cada mes os sugeriremos 3 recetas de verano, así que estad atentos a nuestra página web www.mayoresvida.com. ¡Que aproveche!
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